蜂蜜为什么会凝固?蜂蜜凝固是怎么回事?

发布日期:2019-08-05 09:07:05来源:田野牧峰我来投稿

  生活中很多人都喜欢吃蜂蜜,蜂蜜不仅味道甜甜的,还有很高的营养价值,是家中常备的食品,不过有些消费者会发现,有时候家中的蜂蜜突然凝固了,那蜂蜜为什么会凝固呢?


  所谓的蜂蜜凝固实质上就是蜂蜜结晶,蜂蜜结晶是蜂蜜自身很正常的一种物理现象。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,而葡萄糖具有容易结晶的性质,蜂蜜的结晶实际上就是葡萄糖的结晶,蜂蜜中含有一些葡萄糖小结晶核,在条件适宜的时候,这些小结晶核就会逐渐长大、增多,成为结晶母体,并彼此连接起来,于是形成结晶,出现凝固的现象。

  不过结晶只改变了蜂蜜的状态,蜂蜜中的营养成分没有变化,像紫椴白蜜就是结晶蜜,一般呈乳白色或亮白色结晶状,有类似动物油脂的光泽,结晶非常细腻,入口即化,含有丰富的葡萄糖,还含有维生素、矿物质、氨基酸等物质,有养神安眠、健脑益智的作用,其中的葡萄糖、维生素、磷以及钙可以滋润神经系统,有助于改善睡眠。

  因此,田野牧蜂提醒大家对于蜂蜜凝固的现象不要担心,影响蜂蜜结晶的因素也有很多,蜂蜜的含水量多少、蜜源种类以及保存温度等都会影响蜂蜜结晶,比如在13~14度时蜂蜜比较容易结晶。所以不必纠结蜂蜜结晶的问题,购买质量有保证的蜂蜜即可。


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作者:YL

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